Meftune Tarifi

Meftune tarifi, Diyarbakır mutfağının en bilinen yöresel yemeklerinden bir tanesi. Ben de bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Buyrun hep beraber tarife bakalım. Daha fazla tarife ulaşmak için Et, Tavuk ve Balık kategorimize göz atabilir, Instagram hesabımızı takip edebilirsiniz.

Meftune Tarifi Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg kuzu kaburga eti (Tercihe göre kuşbaşı.)
• 5 tane patlıcan
• 5 tane sivri biber
• 5 tane domates
• 2 yemek kaşığı tepeleme tane sumak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı siyah pul biber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 baş sarımsak
• 3 su bardağı sıcak su ( sumağı bırakmak için)

Meftune Tarifi Hazırlanışı

• 1.5 yemek kaşağı tereyağını tavada eritin.
• Ardından,  doğranmış kuşbaşını tavaya gönderin.
• Sonrasında etlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
• Etler suyu çekene kadar döndürmeye devam edin.
• Bunların üzerine soğan ve sarımsakları doğrayıp ilave edin.
• Soğanlar eriyene kadar döndürmeye devam edin.
• Etleri kavurduktan sonra üzerine sivri biberleri ekleyin.
• Ardından, patlıcanları 45 dakikada suda bekletin.
• Patlıcanları suda beklettikten sonra, julyen formunda doğrayın.
• Daha sonrasında patlıcanları orta kızmış yağda kızartın.
• Kızarttıktan sonra, tabanına peçete serilmiş tabağa alın.
• Yağlarını süzüldükten sonra, kavurduğunuz biberlerin ve etlerin üzerine ekleyin.
• Sonrasında adet domates rendeleyin ve ister zeytinyağında, ister çiçekyağında kavurun.
• Dilerseniz,içine farklı baharatlar atarak zengileştirebilirsiniz.
• Kavurduğunuz domatesleri, et, patlıcan ve biber karışımına dökün.

Yanına Ne gider?

Pirinç pilavı ve yayık ayran tarifi daha da lezzetlendirecektir.