Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması

Van’ın köylerinde yetişen çiriş otu ile anılır.Oldukça hafif bir yemektir ve kahvaltılarda tüetebilirsiniz.Nisan ayında yetişen bir ottur ve çok lezzetlidir.Hem kahvaltıda hem akşam yemeğinde yapabileceğiniz çok güzel bir yemek.

İçindekiler

• Yarım kilo çiriş
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 adet yumurta
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yol Tarifi

1. Çiriş otlarının kök kısımlarını kesip temizleyelim ve uçlarını da bıçak ile keselim.
2. Çirişlerimnizi bol su ile güzelce yıkayalım ve 1,5-2 santim genişliğinde doğralım.
3. Su dolu bir abın içine alıp 15-20 dakika bekletelim ve tekrar yıkayıp güzelce süzdürelim.
4. Bu şeilde yıkanırsa aralarına giren topraklar güzelce temizlenir.
5. Geniş bir tavaya sıvı yağımızı ve tereyağımızı alıp üzerine de kuru soğanımızı güzelce soyup küçük küçük doğrayalım ve tavaya alalım ve soğanlarımız pembeleşene kadar kavuralım.
6. Kavrulan soğanlarımızın üzerine yavaş yavaş çiriş otlarımızı ilave edelim.
7. Çirişleri devamlı karıştırarak pişirelim.
8. Kavururken tuzunu da ilave etmeyi unutmayalım.
9. Çirişler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar bir kapa kapatalım ve kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
10. Pişen çirişimizin üzerine yumurtalarımızı kırıp,pul biberimizi,karabiberimizi ve tuzumuzu serpiştirleim.
11. Yumurtalarımızı da kırıp pişirelim.
12. NOT;Yoğurt ile de servis yapabilirisniz.
13. Afiyet olsun..