Van’ın köylerinde yetişen çiriş otu ile anılır.Oldukça hafif bir yemektir ve kahvaltılarda tüetebilirsiniz.Nisan ayında yetişen bir ottur ve çok lezzetlidir.Hem kahvaltıda hem akşam yemeğinde yapabileceğiniz çok güzel bir yemek.
İçindekiler
- Yarım kilo çiriş
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5-6 adet yumurta
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Yol Tarifi
- Çiriş otlarının kök kısımlarını kesip temizleyelim ve uçlarını da bıçak ile keselim.
- Çirişlerimnizi bol su ile güzelce yıkayalım ve 1,5-2 santim genişliğinde doğralım.
- Su dolu bir abın içine alıp 15-20 dakika bekletelim ve tekrar yıkayıp güzelce süzdürelim.
- Bu şeilde yıkanırsa aralarına giren topraklar güzelce temizlenir.
- Geniş bir tavaya sıvı yağımızı ve tereyağımızı alıp üzerine de kuru soğanımızı güzelce soyup küçük küçük doğrayalım ve tavaya alalım ve soğanlarımız pembeleşene kadar kavuralım.
- Kavrulan soğanlarımızın üzerine yavaş yavaş çiriş otlarımızı ilave edelim.
- Çirişleri devamlı karıştırarak pişirelim.
- Kavururken tuzunu da ilave etmeyi unutmayalım.
- Çirişler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar bir kapa kapatalım ve kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
- Pişen çirişimizin üzerine yumurtalarımızı kırıp,pul biberimizi,karabiberimizi ve tuzumuzu serpiştirleim.
- Yumurtalarımızı da kırıp pişirelim.
- NOT;Yoğurt ile de servis yapabilirisniz.
- Afiyet olsun..