Panzanella Nasıl Yapılır?
Sulu domates, ızgara kabak, patlıcan ve roka içeren İtalyan tarzı bir ekmek salatası olan çok tahıllı ekmeği bu yaz sebzeli panzanella‘yı salataların yıldızı haline getirin.
İçindekiler
- 6 dilim Tahıllı Ekmek
- Boyuna ikiye bölünmüş 1 orta boy kabak
- Boyuna ikiye bölünmüş 1 orta boy sarı kabak
- 1 orta boy Japon patlıcanı, boyuna ikiye bölünmüş
- 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş 1 kırmızı soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı sarımsak tozu
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi
- 3 demet roka
- Renkli cherry domatesler
- 1 su bardağı ince kıyılmış Parmesan peyniri
- ½ fincan iri doğranmış taze fesleğen
Yol Tarifi
- Ekmek, kabak, sarı kabak, patlıcan ve kırmızı soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Tuz, sarımsak tozu ve karabiber ekleyin.
- Kabağı, sarı kabak, patlıcan ve kırmızı soğanı üstü kapalı, ızgara rafında, doğrudan orta-yüksek ateşte 6 ila 8 dakika veya yumuşayana kadar işlemin ortalarında bir kez çevirerek pişirin.
- Sebzeleri çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Ekmeği ızgara rafında 1 ila 2 dakika doğrudan orta-yüksek ateşte veya kızartılıp hafif kavrulana kadar ve işlemin ortalarında bir kez çevirin.
- Ekmeği çıkarın ve bir kenara koyun.
- Izgara, soğutulmuş sebzeleri küp parçalar halinde kesin. Çok büyük bir kaseye aktarın.
- Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kırmızı üzüm sirkesi ile karıştırın.
- Roka, domates, 1 su bardağı parmesan peyniri ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
- Izgara ekmeği küp parçalar halinde kesin ve sebze karışımına ekleyin; birleştirmek için nazikçe sallayın.
- Hemen servis yapın veya oda sıcaklığında 30 dakikaya kadar bekletin.
- İsterseniz servis yapmak için ek parmesan peyniri ile süsleyin.
Afiyet olsun.