Açma Tarifi
Çıtır çıtır yumuşacık tel tel ayrılan bir açma.
İçindekiler
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
- 1 paket yaş maya
- Aldığı kadar un
- Açmak için;
- 150-170 gram oda sıcaklığında tereyağı
- Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı pekmez
- İsteğe göre üzerine haşhaş,çörek otu veya susam serpebilirsiniz
Yol Tarifi
- Süt, su, şeker ve mayayı yoğurma kabımıza alalım ve iyice özleşene kadar karıştıralım.
- Yumurta akını,tuzu ve sıvı yağı nı da üzerine ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim.
- Daha sonra unumuzu da yavaş yavaş ilave edelim ve ele yapışan yumuşak bir hamur yoğuralım.
- Hamurumuzun üzerini örtelim ve iki katına çıkana kadar mayalandıralım.
- Elimizi yağlayarak mayalanmış hamurumuzun havasını alalım ve yağlanmış bir tezgaha alalım.
- Ellerimizi tekrar yağlayıp hamuru dört bir yandan bastırarak köşeli olacak şekilde büyütelim.
- Yeteri adar büyüttüğümüz hamurun üzerine yumuşamış tewreyağımızı sürelim ve hamurumuzu alttan ortaya doğru katlayalım.
- Katladığımız yeri tekrar yağlayalım ve yukardaki hamuru da aşağıya doğru katlayığ üzerini tekrar tereyağı ile yağlayalım.
- Son olarak hamurumuzu sağdan sola doğru bir kere daha katlayalım ve kare şeklinde elimizle hafif hafifi biraz daha açtıralım.
- Hamurumuzu yukarıdan aşağıya doğru şeritler halinde iki parmak genişliğinde keselim ve yukardan aşaya hamurumu birleştirelim.
- Kestiğimiz şeritleri hafif hafif elimiz açtıralım ve hamırumuza burgu şeklinde iki ucunda tutarak ters yönlere doğru döndürelim.
- Hamurun iki ucunu simit şeklinde bağlayalım.
- Bütün hamurlarımızı bu şekilde yapıp üzerlerine yumurta sarısı ve pekmezi sürüp çnceden ısıtılmış 200 derece fırınımızda 20 dakika pişirelim.