Üsküp Böreği
Adından da anlaşılabileceği gibi Üsküp’ün yöresel lezzetlerinden biri olan Üsküp Böreği, kahvaltı ve çay saatleri için mükemmel bir tarif. Makedon mutfağının yemek yelpazesine çok geniştir. Bunun en önemli sebepleri ise verimli toprakları ve bu topraklarda yüzyıllar boyunca birçok medeniyetin yaşamış olması. Bu bölgede bir çok sebze ve meyve türü yetişebiliyor. Bunun yanı sıra bölgede hayvancılık da yaygın olarak yapılıyor. Bu sebeple hem sebze yemekleri ve çorbaları yapılırken hem de et yemekleri ve kebaplar da sık sık yapılmaktadır. Özellikle Osmanlı mutfağının büyük etkisi olan Üsküp’te yöresel yemeklerin birçoğu Türk yemeklerine benzemektedir.
Üsküp Böreği Tarifi İçin Malzemeler
3 yumurta + üzerine süreceğimiz bir yumurtanın akı
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Ufalanmış az yağlı beyaz peynir 1 kâse
1,5 çay kaşığı karbonat
1 adet rendelenmiş kabak
2 su bardağı un
1 tutam doğranmış maydanoz
Çok az tuz (peynirinize göre ayarlamalısınız)
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
Kavrulmuş susam
Üsküp Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak bir kabın içine kabaklarınızı rendeleyin ve suyunu sıkın. Ayrı bir kaseye de peynirlerinizi ufalayın.
Daha sonra bir karıştırma kabına yumurta, süt, sıvı yağ ve karbonatı alınıp çırpın. Çırptıktan sonra unu da ekleyip karıştırın.
Ardından üzerine rendelediğiniz ve suyunu sıktığınız kabağı, peyniri, doğranmış maydanozu ve çok az tuzu ilave edip karıştırın.
Daha sonra fırın tepsinizi yağlayın ve börek hamurunu dökün.
Sonrasında üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. (Borcamda pişirirseniz fırınınızın en alt bölümüne yerleştirerek pişirin.)
Ardından böreği fırından çıkarınca bir bez örterek dinlendirin.
Sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Aynı sayılabilecek başka bir lezzetin tarifi sitemizde sizin için bulunuyor.
Eğer kabak kullanarak başka bir yemek yapmak istiyorsanız kabak mücver tarifi: