Yüksük Çorbası Tarifi
Yüksük Çorbası Tarifi
İsmini; içerisindeki mantıların hazırlanması için, hamuru küçük yuvarlaklar şeklinde kesmeye yarayan yüksükten alan adana yöresine ait yüksük çorbası, bazı yörelerde mantı çorbası olarak da biliniyor. İçerisinde nohut, mantı, et suyu var. Özellikle kış aylarında ihtiyacınız olan vitamin deposu mutfağınızda! Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 🙂
Yüksük Çorbası Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı İrmik(1/2 (yarım) su bardağı su ile ıslatılacak)
- 400-450 gr un
- 1/2 (yarım) su bardağı su
- Tuz
İç Malzeme:
- 200-250 g kıyma
- 1 orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
Çorba İçin:
- 250 g Hamur
- 1,5 litre su
- 1 kaşık biber salçası
- 1,5 Çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı haşlanmış Nohut
- 3 Çorba kaşığı limon suyu
- Tuz
Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak iç malzememizi hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında tam soğutuyoruz.
- Ardından hamur için, ıslanmış irmik, yumurta, tuzumuza, unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde ediyoruz.
- Hamurumuzu 30 dakika kadar özellikle üstü ıslak bezle örtüp bekletiyoruz.
- Hamuru 4 eşit beze haline getiriyoruz ve her bezeyi 2 mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açıyoruz.
- Mantı şeklini verecek şekilde hamuru kesiyoruz ve küçük küçük mantılar yapıyoruz.
- Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutuyoruz.
- Salça ve tereyağını hafifçe kavuruyoruz. Bu karışıma suyu ekleyerek kaynayana kadar aralıklarla karıştırıyoruz.
- Hamuru kaynar suya atıyoruz(250 gr kadar).Kuru naneyi ekliyor ardından 10-15 dk hamurları pişiriyoruz.
- Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekliyoruz.
- Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alıyoruz. Yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurların dirilmesini sağlıyoruz.(kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın ,aksi halde mantılar hamurlaşır)
Yeni tariflerimizden anında haberdar olmak isterseniz bizi sosyal medya hesaplarımızdan takip edebilirsiniz.