Tepside Kumpir
Kumpir, özellikle Orta Anadolu’nun bazı yerlerinde patatese verilen isimdir. 1990’lardan sonra ise fırınlanmış iri patatesin ezilmesi ve içine türlü mezelerin eklenmesiyle yapılan bir yemeğin adı olarak yaygınlaşmıştır. Eski Yugoslavya’da alüminyum folyoda pişirilip üzerine çeşitli salata ve mezeler konulan patatese kumpir denilmektedir. Hepimizin aşina olduğu kumpir patatesin tereyağıyla buluşması ve üzerine eklenen malzemelerle tam bir lezzet patlaması. Özellikle çocukların bayılarak yediği, misafirler için de hazırlanabilecek bir aperatif. Dışarıda satılanlardan farkı olmayan hatta daha da lezzetli olacak pratik bir tepside kumpir tarifi sizlerle!
Tepside Kumpir Tarifi İçin Malzemeler
6-7 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı konserve mısır
1. 5 su bardağı haşlanmış bezelye
1. 5 su bardağı haşlanmış havuç
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
5 adet uzun sosis
Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış yeşil zeytin
Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin
1 çay bardağı kornişon turşusu (halka halka doğrayın)
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Üzerine Ekleyebileceğiniz Alternatif Malzemeler:
Rus salatası
Kısır
Haydari
Acılı ezme
Havuç ve bezelyeyi evde haşlamak istemezseniz garnitür de satın alabilirsiniz
Ajvar sos
Amerikan salatası
Tepside Kumpir Nasıl Yapılır?
İlk olarak patatesleri haşlayıp ezin.
Ardından hala sıcakken içine tereyağı, tuz ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Daha sonra püreyi yapışmaması için yağladığınız ya da su ile ıslattığınız borcama eşit şekilde bastırarak yayın.
Başka bir tavada bir tatlı kaşığı salça ile halka halka doğradığınız sosisleri soteleyin.
Daha sonra bunları da patatesin üzerine yayın.
Sonrasında doğranmış zeytinleri, kornişon turşunuzu, mısırı, havuç ve bezelye karışımını da pürenizin üzerine dökün.
Sonrasında en üste kalan kaşar peynirini serpip 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.
Daha sonra tercih ederseniz ketçap ve mayonez eşliğinde servis edin.
Son olarak kumpir bekledikçe soğuyacağı için normalde yeneceği zaman hazırlanan bir yiyecektir.
Siz de bu tarifi yapacaksanız patatesleri mümkün olduğunca servis etmeden hemen önce ezip fazla soğumalarına izin vermeyin.
Böylece daha lezzetli kumpirler hazırlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun!