Ciğer Kebabı
Ciğer Kebabı
Ciğer kebabı, diğer adıyla Cartlak Kebabı olarak bilinir. Kendine has hikayesi ve çekişmesi de var. Hem Şanlıurfa hem de Diyarbakır halkı kebabın kendilerine ait olduklarını iddia ediyorlar. Fakat şöyle bir gerçek var, iyi ki bizim mutfağımızda! Şimdi kolları sıvayalım ve mutfağa dalalım. Şöyle mükellef bir ciğer yapalım. Et, Tavuk Ve Balık kategorimizde onlarcasını bulabilirsiniz. Ayrıca Instagram hesabımızı da takip edebilirsiniz.
Ciğer Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet kuzu ciğeri (dana ciğeri alacaksanız en az yarım kilo)
- tuz
- kuru nane
- kimyon
- bir baş sarımsak
- yarım su bardağı zeytinyağı
- pul biber
- kebap şişi
Ciğer Kebabının Tarifi
- Her zaman alışveriş yaptığınız kasaptan zarı temizlenmiş ciğer alın. Kilo olarak tercih size kalmış.
- Sonra şiş kebaplık doğrayınız ve bir süzeğe alıp yıkayınız.
- Süzgeçte suyu akana kadar bekletin. Ardından bir tepsiye alın. İçine kuru nane, bir baş sarımsak (dövüp atın), tuz, pul biber, isot, kırmızı toz biber ve kimyon atınız.
- Sonra şişlere dizip mangalda döndüre döndüre pişiriniz. Afiyet olsun.
Yanına Ne Gider?
Kebabın yanına sumaklı soğan çok yakışır. Soğanları ince ince doğrayın. Ardından maydonozları saplarından ayırın ve doğrayın. Sonrasında sumağı önce soğana ekleyip, ayrı bir yerde karıştırın. Ardından daha önceden doğradığınız maydonozları soğanla beraber iyice karıştırın. Yanına da bol köpüklü bir ayran. Afiyet olsun! 🙂