Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır?
Patlıcan reçeli, Anadolu’da özellikle de Akdeniz Bölgesi ve Iğdır’a ait olan yöresel bir reçeldir.
İçindekiler
- Yarım kilo küçük patlıcan
- 4 bardak şeker
- 4 bardak su
- 1 kaşık limon tuzu
Yol Tarifi
- Patlıcanları soyarak başlıyoruz.
- Çok küçük oldukları için bir hayli soyması da zor oluyor.
- Soyduktan sonra acı suyunun çıkması için su dolu bir kaba koyuyoruz.
- Bir de üzerine ağır bir şey koyun.
- Bütün patlıcanlar su içinde kalsın, ben üzerine tabak kapattım.
- Bu şekil de tam 2 saat bekletmemiz lazım.
- 2 saat bekleyen patlıcanları yıkayıp tencerede kaynatacağımız suyun içine 1 kaşık limon tuzu atıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca da patlıcanları atıp kaynatıyoruz. Kısık ateşte olacak.
- Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra çıkarıyoruz.
- Soğuk suda yıkayıp sıkıyoruz.
- Resimde gördüğünüz gibi sıkıp kuru bir bezin üzerine koyup kurutmanız lazım. Söylediğim gibi baya oyalayan bir reçel:)
- 4 bardak şeker ve 4 bardak su ile hazırladığımız şerbetin içine sıktığımız patlıcanları atıp kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz.
- Bir kaç damla da limon damlatırsanız şekerlenmesini önlemiş olursunuz. Afiyet olsun.