Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır?

Patlıcan reçeli, Anadolu’da özellikle de Akdeniz Bölgesi ve Iğdır’a ait olan yöresel bir reçeldir.

İçindekiler

• Yarım kilo küçük patlıcan
• 4 bardak şeker
• 4 bardak su
• 1 kaşık limon tuzu

Yol Tarifi

1. Patlıcanları soyarak başlıyoruz.
2. Çok küçük oldukları için bir hayli soyması da zor oluyor.
3. Soyduktan sonra acı suyunun çıkması için su dolu bir kaba koyuyoruz.
4. Bir de üzerine ağır bir şey koyun.
5. Bütün patlıcanlar su içinde kalsın, ben üzerine tabak kapattım.
6. Bu şekil de tam 2 saat bekletmemiz lazım.
7. 2 saat bekleyen patlıcanları yıkayıp tencerede kaynatacağımız suyun içine 1 kaşık limon tuzu atıyoruz.
8. Kaynamaya başlayınca da patlıcanları atıp kaynatıyoruz. Kısık ateşte olacak.
9. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra çıkarıyoruz.
10. Soğuk suda yıkayıp sıkıyoruz.
11. Resimde gördüğünüz gibi sıkıp kuru bir bezin üzerine koyup kurutmanız lazım. Söylediğim gibi baya oyalayan bir reçel:)
12. 4 bardak şeker ve 4 bardak su ile hazırladığımız şerbetin içine sıktığımız patlıcanları atıp kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz.
13. Bir kaç damla da limon damlatırsanız şekerlenmesini önlemiş olursunuz. Afiyet olsun.