Uruş Kapama

Uruş kapama tarifini vermeden önce kısa bir açıklama yapmak istedim. Kahramanmaraş – Pazarcık merkezli meydana gelen deprem sonucunda hayatını kaybeden vatandaşlarımıza Allah’tan rahmet, yaralananlara acil şifalar diliyorum. Hepimize geçmiş olsun.

Uruş Kapama Malzemeleri

• 3 kg kuzu kuşbaşı
• 10 diş sarımsak
• 3 orta boy soğan veya 10 adet arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 domates
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 sivri biber
• 1 su bardağı nohut
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı pirinç

Uruş Kapamanın Hazırlanışı

• Pirinç sıcak tuzlu su bulunan bir kap içinde bekletin.
• Başka kap içinde kuşbaşı et, ince doğranmış soğan veya bütün halinde arpacık soğanı, soyulmuş sarımsaklar, pul biber ve tuz konularak harman edin
• Harman edilen karışım özel kapama küpecin içine koyun.
• Küpecin ağzı tencerenin içine gelecek şekilde ters kapatın.
• Akşamdan ıslatılan nohut küpecin kenarına yerleştirin
• Ardından üzerine yeterince su koyun. Derin tencerenin kapağı kapatın
• Bir kaç et parçası dışarıda bırakın. (Pişmesini kontrol etmek için)
• Et pişince içine sıcak tuzlu suda bekletilen pirinç ilave edin.
• Pilav piştikten sonra ortasına küpeç boşaltılarak servis yapın.

Küpec: Çeşitli boyları olmakla beraber ağız çapı 12-15 cm boyu ise 25-30 cm arasında değişmekte olup altında yaklaşık 1 cm çapında bir delik bulunmaktadır.

Daha fazla tarife ulaşmak için Et, Tavuk ve Balık kategorimize göz atabilir, Instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.