Uruş Kapama
Uruş kapama tarifini vermeden önce kısa bir açıklama yapmak istedim. Kahramanmaraş – Pazarcık merkezli meydana gelen deprem sonucunda hayatını kaybeden vatandaşlarımıza Allah’tan rahmet, yaralananlara acil şifalar diliyorum. Hepimize geçmiş olsun.
Uruş Kapama Malzemeleri
- 3 kg kuzu kuşbaşı
- 10 diş sarımsak
- 3 orta boy soğan veya 10 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 domates
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 sivri biber
- 1 su bardağı nohut
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı pirinç
Uruş Kapamanın Hazırlanışı
- Pirinç sıcak tuzlu su bulunan bir kap içinde bekletin.
- Başka kap içinde kuşbaşı et, ince doğranmış soğan veya bütün halinde arpacık soğanı, soyulmuş sarımsaklar, pul biber ve tuz konularak harman edin
- Harman edilen karışım özel kapama küpecin içine koyun.
- Küpecin ağzı tencerenin içine gelecek şekilde ters kapatın.
- Akşamdan ıslatılan nohut küpecin kenarına yerleştirin
- Ardından üzerine yeterince su koyun. Derin tencerenin kapağı kapatın
- Bir kaç et parçası dışarıda bırakın. (Pişmesini kontrol etmek için)
- Et pişince içine sıcak tuzlu suda bekletilen pirinç ilave edin.
- Pilav piştikten sonra ortasına küpeç boşaltılarak servis yapın.
Küpec: Çeşitli boyları olmakla beraber ağız çapı 12-15 cm boyu ise 25-30 cm arasında değişmekte olup altında yaklaşık 1 cm çapında bir delik bulunmaktadır.
Daha fazla tarife ulaşmak için Et, Tavuk ve Balık kategorimize göz atabilir, Instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.