İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte ya da oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan Türk mutfağında bir yemektir. Aslen Levant mutfağına ait olan bu yemeğe kibbe ve bazı yörelerde dolgulu köfte de deniliyor. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür ikincisi ise kızartma usulüdür.

İçindekiler

Hamuru için;

• 3 su bardağı köftelik bulgur (yarısını esmer bulgur kullanabilirsiniz)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz

İç malzemesi;

• 400 gram kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Yarım tutam maydanoz
• Yarım paket margarin veya tereyağı
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz (isteğe göre)
• Pul biber, karabiber, tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yol Tarifi

1. Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz.
2. Soğanlarımızı ince ince doğrayıp yağ döktüğümüz tavamıza alalım.
3. Sotelediğimiz soğanımızın üzerine kıymamızı da katıp kavuralım.
4. Kavurduğumuz kıyma harcımıza baharatlarımızı ve cevizimizi de ekleyip güzelce karıştıralım ve altını kapatalım.
5. Daha sonrasında hamur yoğurma kabımızı alıp bulgurumuzu ve suyumuzu koyup karıştırıyoruz ki bütün bulgurlarımız ıslansın üzerini bir kapak ile kapatıyoruz.
6. 10-15 dakika kadar dinlendirdiğimiz bulgurumuzu diğer malzemelerimizi de katıp iyice yoğuruyoruz.
7. Hamurumuzun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olacak.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayım.
9. Sonrasında parmağımızı suya batırarak elimizde çevirerek oyup kıyma harcımızdan ikişer çay kaşığı kadar doldurup hamuru elimizde çevirerek ağzını kapatalım.
10. Hamurunuz sertleşirse azar azar su katıp yoğurabilirsiniz. Yumuşaklığını siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
11. Hamuru bu şekilde bitirdikten sonra tavada bol yağda ister kızartma isterseniz de bir tencereye yarısından fazla su koyup içine de tuz ilave edip köfteleri içine atabilirsiniz.
12. Ara sıra dikkatli bir şekilde karıştırın suyun yüzeyine çıkan köfteler pişmiş demektir.
13. Ben yarısını haşladım yarısını da kızarttım.

Şimdiden afiyet olsun.