Kiraz yaz aylarının başlamasıyla birlikte pazarda ve sofralarda yerini alan oldukça lezzetli bir meyvedir. Napolyon kiraz olarak illaki duymuşluğunuz vardır. Ancak biz bu kez size beyaz kiraz ya da diğer adları ile ak kiraz veya sarı kirazdan yapılan bir reçel tarifi paylaşacağız. Eğer sizde özellikle İtalyanların çok beğendiği bu reçeli yapmak istiyorsanız pazardan veya manavdan Starks gold cinsi kiraz almalısınız. Genellikle Konya Ereğli ilçesinde yetiştirilir. Bu arada hazır yeri gelmişken bi dokunuş ta bizden olsun.
1-Reçelin kıvamını anlamak için önceden buzdolabında soğutulmuş bir tabağa damlatın ve biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın. Şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz olmuştur.
2-Uzun süre şekerde bekletilen kiraz, vişne, çilek türü meyveler fazla sulanır. Bu suyu buharlaştırmak için ise fazla pişirilen meyveler yumuşar.
Ayrıca bu tarife portakal kabuğu rendesi veya birkaç parça havanda dövülmüş damla sakızı ilave ederseniz oldukça değişik fakat lezzetli bir tat alabilirsiniz.
Beyaz Kiraz Reçeli için Gerekli Malzemeler
- 1 kilo beyaz kiraz
- 600-700 gram toz şeker
- 2 parça limon tuzu veya 1/2 limonun suyu
- İsteğe bağlı olarak köpürmemesi için fındık büyüklüğünde tereyağı
Tarifi
- Kirazların ezik ve çürük olanlarını atın.
- İyice yıkadıktan sonra saplarını çıkartın.
- Çekirdeklerini elinizle veya özel çekirdek çıkartma aleti ile çıkartın.
- Çekirdekleri firkete, ataç veya çengelli iğnenin yuvarlak kısmı ile de çıkartabilirsiniz.
- Çekirdekleri ayıklanmış kirazları reçel tenceresine alın.
- 1 kat kiraz 1 kat şeker olmak üzere tencereye yerleştirin.
- Kapağını kapatıp kirazlar suyunu salana kadar birkaç saat bekletin.
- Daha sonra orta ateş 1 çay kaşığı tereyağını koyup ocağın altını önce kısık ateşte açın.
- Biraz sulanınca orta ateşe getirin.
- Ara sıra tahta bir kaşıkla kirazları zedelemeden karıştırıp orta ateşte kaynatın.
- Reçelin köpürmemesi ve parlak olması için kaynamaya başlamadan önce ufak bir parça tereyağı atabilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemezseniz reçelin üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alıp atın.
- Eğer damla sakızı kullanacaksanız havanda dövüp toz haline getirdiğiniz 1 çay kaşığı damla sakızını da ekleyin.
- Reçeliniz kıvamını aldığında limon tuzunu ya da limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan indirin.
- Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin.
Beyaz Kiraz Reçeli şimdiden afiyet, şifa Afiyet olsun !
Facebook
Instagram
Medium