Lezzetli Yemek Tarifleri

Çıtır İran Pilavı Nasıl Yapılır?

0 172

Tahdig tarifi, çıtır katmanlı pilavın safranlı sosla lezzetlenmesiyle oluşan enfes bir tarif. İran mutfağından, sizin mutfağınıza!

İçindekiler

  • 4 su bardağı basmati pirinç
  • 1 çay kaşığı safran/aspir
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yol Tarifi

  1. 4 su bardağı basmati pirincini nişastalı suyu gidene kadar yıkayın.
  2. Pirinçlere tencere koyun, üzerini 1,5 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyin, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip pirinçleri haşlamaya başlayın.
  3. Yaklaşık 10 dakika sonra pirinçler şişmiş uzamış olacaklar, çok daha fazla haşlamaya devam ederseniz kendilerini bırakacaklar bundan dolayı fazla bekletmeden pirinçleri süzün.
  4. Fazla suyunu süzerken süzgecin altına kase yerleştirin.
  5. 1 çay kaşığı aspirin üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kenarda bekletin.
  6. Pilav tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı başka bir tencereye de 3 çorba kaşığı ekleyip ocağın altını açın.
  7. Tereyağları erirken kenarda beklettiğiniz aspirli suyun yarısını pirinçlerin üzerine gezdirip karıştırın, diğer yarısını da 3 çorba kaşığı tereyağı koyduğunuz tencereye ekleyin.
  8. Pirinçlerden süzülen fazla nişastalı ve safranlı suyu karıştırıp yarım su bardağı kadarını pilav tenceresine 1 su bardağı kadarını da aspir sulu tencereye dökün.
  9. 1 silme tatlı kaşığı tuz ilave edip ısıtın.
  10. Pirinçleri tencereye ekleyip üzerini spatula ile düzleyin.
  11. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın, tencere kapağının camında boncuk boncuk terlemeler gördüğünüzde spatulanın sapı ile pilava delikler açıp aspirli suyunu gezdirin.
  12. Tencerenin kapağına temiz mutfak bezi koyup ağzını kapatın.
  13. Ocaktan ocağa farklılık gösterebilir ama en az 2-3 saat kadar altı çıtır çıtır olana kadar pişirin.
  14. Her saat başı mutfak bezini değiştirmeyi unutmayın.
  15. Yaklaşık 2,5 saatin sonun pilavınız hazır.




Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.