Cevizli Anne Baklavası Nasıl Yapılır?
Şerbetli tatlıların ve bayramlarımızın vazgeçilmezi bir tatlıdır. Baklava Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, Antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir.
İçindekiler
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı un
- Nişasta ( hamurunu açarken kullanacağız.)
İç malzemesi için;
- 500 gram dövülmüş ceviz içi
Üzeri için;
- 250 gram tereyağı veya margarin
Şerbeti için;
- 6 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 3-4 damla limon
Yol Tarifi
- Öncelikle hamur için gerekli olan bütün malzemelerimizi derin kabın içerisinde yoğuruyoruz.
- Malzemeler iyice karışıp kulak memesi kıvamına geldikten sonra hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz.
- Daha sonra böldüğümüz parçalardan 1 ini alıp 20 adet ceviz büyüklüğünde bezeler halinde ayırıyoruz.
- Nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde bezelerimizi açıyoruz ve açtığımız bezeleri üst üste koyuyoruz.
- Hepsini tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyduğumuz hamurları tek bir yufka olarak tepsi büyüklüğünde açıp tepsimize düzgün bir şekilde koyuyoruz.
- Koyduğumuz yufkanın üzerine dövülmüş cevizimizden serpiyoruz ve bu şekilde diğer büyük bezeleri de 20 ayrı beze yapıp açıyoruz.
- Bu şekilde 3 kata da ceviz koyuyoruz ve en üst katını da açıp dileğiniz şekilde dilimliyoruz.
- Sonrasında erittiğimiz margarin veya tereyağını da üzerinde gezdiriyoruz.
- Her yerine erittiğimiz yağımızdan sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında ağır ağır üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Tatlımız pişerken şerbetimizi hazırlayalım.
- Bir tencereye suyumuzu ve şekerimizi de koyup ocağımıza alıp şekerimiz eriyip şerbetimiz kaynayana kadar pişiriyoruz.
- Limon suyu da damlatmayı unutmayalım.
- Tatlımız soğuk şerbetimiz ılık olacak.
- Pişen tatlımızı da fırından alıp soğumasını bekleyelim.
- Tatlımız soğuyup şerbetimiz ılınınca şerbeti her yerine gezdirelim ve şerbeti çektikten sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…