Yanık Cajun Soslu Yayın Balığı Nasıl Yapılır?

Daha önce hiç balıkçıdan yayın balığı aldınız mı?
Yayın balığı tuzlu suda yaşamaz. Tatlı suda yaşayan yayın balıkları kedi balığı familyasından bir türdür. Bu kadar biyolojinin üstüne gelin gastronomi alanında bu balığın nasıl değerlendirildiğini görelim.
NOT: Bu tarifi evin içinde denemeyin. Açık alanda yapılan bir tariftir.

İçindekiler

• 4 (4 ons) yayın balığı filetosu, derisi soyulmuş
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• ¾ fincan tuzsuz tereyağı
• Kuru maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kaşar tuzu

Yol Tarifi

1. Sığ bir kapta karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber, maydanoz, kırmızı biber, kaşar, tuzu, kekik ve kekiği iyice birleşene kadar karıştırın.
2. İyice kaplamak için yayın balığı filetolarını baharat karışımına bastırın.
3. Bütan brülörü veya bir gazlı ızgaranın yan brülörü gibi taşınabilir bir ısı kaynağını dış mekana yerleştirin.
4. Cam veya metal bir kasede tereyağını eritin.
5. Brülörü yakın ve yüksek ateşte brülöre büyük bir dökme demir tava yerleştirin.
6. Tavaya yaklaşık 1/4 fincan eritilmiş tereyağı dökün; kalan 1/2 bardak tereyağını bir kenara koyun.
7. Tavadaki tereyağı sıcakken, yayın balığı filetolarını tavaya koyun.
8. Baharatlar filetolarda yanana ve yayın balığının içi opak ve pul pul olana kadar her tarafını yaklaşık 3er dakika pişirin.
9. Yanan baharatlardan dumanı solumayın.
10. Servis yapmak için kalan 1/2 bardak tereyağını yayın balığının üzerine dökün.