Öllüğün Körü
Öllüğün körü, adını duyunca ben de çok şaşırmıştım. Fakat tarifin içerini okuduğumda çok hoşuma gitmişti. O yüzden ben de sizlerle bunu paylaşamak istedim. Tarif, gene Ankara yöresinden. Şimdi hep beraber malzemelerine ve yapılışına bakalım. Daha fazla tarif için Instagram sayfamıza bakabilir, Hamur İşi kategorimize göz atabilirsiniz.
Öllüğün Körü Malzemeleri
- 1 paket erişte
- 400 gr kıyma
- 30 gr tereyağı
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Öllüğün Körünün Yapılışı
- Bir tencerede su kaynatın. Tuz ekleyin.
- Tuzlu kaynar suda erişteleri 10-12 dakika haşlayın.
- Bir tava da kıyma suyunu salıp geri çekene kadar kavrulur.
- Kıymaya tereyağı eklenir, baharatlar eklenerek lezzetlendirilir.
- Bakır bir tabağa erişte koyulur, üzerine kıyma eklenir.
- Maydanoz ince kıyılır, üzerine dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın sitesine göre bu yemek Ankara yemekleri arasında bazlama, cızlama, gözleme, nevizme, su böreğinin de bulunduğu hamur işi tarifleri arasında yer alır. Yöresel mutfakların oluşumda coğrafyada yetişen ürünler oldukça önemli. İç Anadolu ise yüzyıllar boyunca buğday yetiştiriciliği ve hayvancılık ile ün yaptı. Bu nedenle Ankara mutfağında unlu mamuller ve etli yemekler oldukça dikkat çekicidir.