Klepa Tarifi
Klepa tarifi yani Boşnak mantısı. Yine bir balkan tarifi ile karşınızdayım. Umarım bu tarifi uygulayarak sevdiklerinize harika deneyimler yaşatacaksınız. Daha fazlası için Instagram hesabımızı takip edebilir, Hamur İşi kategorimize göz atabilirsiniz.
Klepa Tarifi Malzemeleri
Hamur
- 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt (Hamur için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1. 5 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- Yufkaları açmak için 1/2 (yarım) su bardağı nişasta
- 2 su bardağı yoğurt (Üzeri için )
İç harcı:
- 1/2 (yarım) kilo kıyma
- 2 büyük soğan
- 4 patates
- Tuz
- Karabibe
Klepa Tarifinin Uygulanışı
- Önce soğanları küp küp doğrayıp biraz kavuralım.
- Kıymayı ekleyerek pişmesine yakın küçük küpler şeklinde doğranmış patatesleri ekleyelim.
- Kapağını kapatıp patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirelim.
- Altını kapatınca tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
- Kapağı açık şekilde soğumaya bırakalım. İyice soğumadan kullanırsanız hamuru eritir.
- Hamur için unu elekten geçirerek derin bir kaba alalım.
- Yoğurt, yumurta, yağ ve tuzu ortasına ekleyip karıştıralım.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak hamurumuzu elde edelim.
- Çıkan hamuru 4 eşit parçaya ayırıp üzerini hafif nişastalayıp 20 dakika kadar bekletelim.
- Masaya nişasta serpip hamurları tek tek açmaya başlayalım.
- Açarken üzerine de nişasta serpelim.
- İlk hamur yeterince açılınca üzerini yağlayıp hamuru biraz da elle büyütelim.
- Bunun için ellerinizi hamurun altına koyup parmaklarınızla yavaşça dışa doğru çekin.
- Hamur iyice incelince dış kısmına iç harçtan tam yuvarlak olacak şekilde azar azar koyun.
- Harcın dışında kalan ince parçayı hafif dışa çekerek harcın üstünü kapattıktan sonra yufkayı harçtan içe doğru çekerek yuvarlayın.
- Bunu yufkanın harç koyduğunuz her yerinden eşit turda yapmalısınız.
- İncecik hamurunuzla mantınız hazır olmak üzere 🙂
- Ortaya gelince zaten yufka yırtılacaktır.
- Elinizle harcı eşitlercesine yuvarlağı düzeltin.
- Parmağınızın ilk iki boğumu kadar parçalar kesip tepsiye dizin.
- Aynı işlemi diğer hamurlarla da yapın.
- Tepsiye dizdiğiniz böreğinizin üzerini hafif yağlayıp fırına verin.
- 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Yoğurdunuzu boza kıvamına gelene kadar suyla çırpın.
- Pişen böreğin üzerine eşit olarak yoğurdu döküp fırına geri koyun.
- 2-3 dakika fırında bekletip çıkarın. Afiyet olsun.