Tam olarak nereden çıkmış olduğuna dair kesin bir delil olmasa da humus herkes tarafından çok sevilen bir mezedir ve ismini Arapça kökenli olan nohut anlamına gelen hummus kelimesinden almıştır. Bu yüzden Lübnan ve İsrail arasında humus kimin yemeğidir tartışması bile çıkmıştır. Böylece hem yapımı oldukça kolay olan hem de tadı ile gönülleri fetheden mükemmel bir akşam atıştırmalığı ve meze ortaya çıkmıştır. Şimdi ise humus tarifi!
Humus Tarifi İçin Malzemeler:
500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış ve kabukları alınmış hali yaklaşık 2-3 su bardağı gelir)
2,5 çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı tahin
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı limon suyu
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Süslemesi için alternatifler:
Kimyon.
Kırmızı pul biber.
Sumak.
İnce ince kıyılmış maydanoz.
Salatalık turşusu ve turp.
Çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytinler.
Çeşitli renkte baharatlar.
Humus Tarifi:
Nohutları bir gece önceden ıslatın.
Ardından ıslatılan nohutları düdüklü tencereye alıp bir taşım kaynatın. Sonrasında çıkan suyu dökün.
Daha sonra tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerede tam olarak pişirin. (Yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır.)
Sonrasında nohutlarınızın kabuklarını temizleyin.
Ardından kabuksuz nohutlarınızı 1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alıp ocağa koyun.
Sonrasında tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilıyan nohudunuzu el blender ile geçirerek pürüzsüz bir hal almasını sağlayın. Şimdi nohudunuz katı bir kıvamda olduğundan emin olun.
Tekrardan nohudunuzu kısık ateşe alın ve nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
Bu aşamada sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın.
Sonrasında nohutu ateşten alıp tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çok iyi karıştırın. (Bu esnada nohut hala ılık olduğundan emin olun.)
Son olarak humusunuzu servis tabağınıza alın ve yayın.
En son olarak, Humusunuzu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve üzerine incecik zeytinyağı gezdirin.
Humusunuzu ılık servis edin.
Afiyet olsun!