Biberli Ekmek Tarifi

Tarihi Selçuklulara kadar dayanan, 5000 yıllık büyük bir geçmişe sahip olan biberli ekmek! Günümüz de Hatay mutfağının vazgeçilmezleri arasında olup, sofralarda ekmek yerine de tüketilmektedir. İster sıcak ister dolaplarda uzun süre saklayıp soğuk olarak tüketebileceğiniz bu enfes lezzetin detaylı tarifi..

Biberli Ekmek için Malzemeler

Hamuru için;

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

Harcı için;

• 2 adet orta boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytin yağı
• Yarım çay bardağı susam
• 1 çay bardağı çökelek (ya da lor peynir)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• İsteğe göre yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz

Biberli Ekmek Tarifi

1. Ilık su, ılık süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alarak karıştıralım ve 5-6 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyelim.
2. Sıvı yağı ve tuzu ilave ederek karıştıralım.
3. Azar azar unumuzu ekleyelim ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
4. Hamurun üzerini kapatarak 40-45 dakika mayalanmasını bekleyelim.
5. Üzerinin harcı için ilk olarak 2 adet kuru soğanı ince ince kıyalım veya robottan geçirelim.
6. Ardından kalan malzemeleri ilave ederek karıştıralım. Bu aşamada damak zevkindeki farlılıktan dolayı baharat miktarını arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
7. Mayalanan hamuru birkaç dakika daha yoğurduktan sonra yağladığınız veya fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye koyalım.
8. Elinizi hafif yağlayarak tepsi büyüklüğünde hamuru açalım.
9. Hamurun üzerini tamamen kaplayacak biçimde harcı yayalım ve elimizle hafifçe bastıralım.
10. 200 derece önceden ısıtılmış olan fırınımızda alt ve üst ayarda hamuru yaklaşım 25 veya 30 dakika pişirelim.
11. Fırından çıkan biberli ekmeğin üzerine temiz bir havlu veya bez örterek birkaç dakika bekleyelim.
12. Ardından istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun!

Daha fazla hamur işi tarifimize ulaşmak için tıklayabilir veya bizi instagramdan takip ederek yeni tariflerimizden anında haberdar olarak yeni lezzetler deneyebilirsiniz.