Karnıyarık Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma da kullanılır. Benzeri bir patlıcan yemeği imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.
Karnıyarık için Malzemeler;
- 6 adet orta boy patlıcan
- 3 adet sivri biber
- 3 adet çeri domates
Kıymalı harç için;
- 250 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
Yol Tarifi
- Patlıcanlarımızı çizgili soyup derin bir kapta yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletiyoruz.
- İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu peçete yardımı ile çektirin ve az yağda kızartın.
- Daha sonra ince ince doğradığımız soğanlarımızı aynı tavada pembeleşene kadar kavuralım.
- Pembeleşmeye başladıktan sonra kıymayı da üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Biberleri ve sarımsağı da ekleyerek 2 dakika daha kavuralım.
- Küp küp doğramış olduğumuz domatesimizi, tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyerek karıştıralım.
- Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dakika kaynatalım.
- Geniş bir tavaya patlıcanlarımızı yerleştiriyoruz ve ortalarını keserek açıyoruz hazırladığımız iç malzemeyi de içine dolduruyoruz.
- Sonrasında üzerine isterseniz çeri domatesleri ikiye bölüp biberlerle beraber yerleştirebilirsiniz.
- En son olarak hazırladığımızı salçalı suyumuzu patlıcanlarımızın aralarından döküp üzerini bir kapakla kapatıp kaynayana kadar orta ateşte pişirmeye başlıyoruz.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Yemeğimiz piştikten sonra servise hazırlayabilirsiniz.
- Ben üzerine domates ve biber tercih etmedim.
Karnıyarık, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve patlıcanın dolmasıyla hazırlanır. Yemeğin adı, patlıcanların ortasından kesilip içleri oyulduktan sonra kıyma, soğan, domates ve baharatlarla doldurulması nedeniyle “yarık” kelimesinden gelmektedir. Karnıyarık genellikle pilav, cacık veya salata ile birlikte servis edilir. Hem lezzeti hem de besleyici değeri yüksek olan bu yemek, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve dünya genelinde de popülerliği giderek artmaktadır.
Tavada Karnıyarık şimdiden AFİYET OLSUN.