Pizza Margherita Nasıl Yapılır?

Modern pizzanın temellerinin atıldığı 1890’larda Kral Umberto ve Kraliçe Margherita, zamanın ünlü pizza ustası Raffaele Esposito’yu ziyaretleri esnasında ikram ettiği üç renkli (fesleğen-yeşil, mozzarella-beyaz ve domates sosu-kırmızı) pizza karşısında büyüleniyor. Aynı zamanda İtalya bayrağının üç rengini simgeleyen bu pizza kralın buyruğu üzerine kraliçeye ithaf edilerek, “Margherita” adını alıyor.

İçindekiler

• 2,5 su bardağı un
• 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Sosu için:

• 4 adet orta boy domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:

• 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
• 4 adet taze fesleğen yaprağı

Yol Tarifi

1. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı küçük bir kapta karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin.
2. Elediğiniz unu karıştırma kabına aktarın.
3. Orta kısmını havuz gibi açın.
4. Unun kenar kısımlarına tuzu serpin.
5. Hazırladığınız maya karışımını orta kısmına boşaltın.
6. Zeytinyağını katın.
7. Tüm malzemeyi orta kısımdan dışa doğru karıştırarak harmanlayın.
8. Toparlanan hamuru yumak haline getirin.
9. Ayrı bir kaba alın. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletelim.
10. Pizzanın sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri rendeleyin.
11. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın.
12. Rendelemiş olduğunuz domatesi 3- 4 dakika kadar kaynatın.
13. Kekiği ekleyin ve karıştırın.
14. Hazırladığınız sosu buzdolabında soğutun.
15. Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın.
16. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyüterek yuvarlak şeklinde açın.
17. Açılan hamurları dikkatli bir şekilde fırın tepsilerine ayrı ayrı yerleştirin.
18. Buram buram kekik kokan domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın.
19. Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakmayı unutmayın.
20. Rendelediğiniz mozzarella peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın.
21. Önceden ısıtttığınız 250 derece fırında yaklaşık 15 dakika peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin.
22. Fesleğen yapraklarını fırından çıkan pizzaların üzerine serpiştirin.
23. Dilimledikten sonra peynirin uzayıp gitmesi için bekletmeden, sevdiklerinizle paylaşın.