Mantı Nasıl Yapılır?

Mantı, çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemektir. Türk mutfağının olduğu kadar diğer Orta Asya mutfaklarının da bir parçası olan mantı, eski SSCB ülkelerinde de popüler bir yiyecektir.

İçindekiler

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı;

• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yoğurt sosu;
• Yoğurt
• 1 orta boy sarımsak (isterseniz fazlada koyabilirsiniz)

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çorba kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Yol Tarifi

1. İç harcının hazırlığı için 1 adet soğanı rendeliyoruz.
2. 250 gram kıymayı ve tuzu da ilave ederek derin bir kase de iyice karıştırıyoruz.
3. Un, tuz ve suyu da derin bir kaba alıp yoğuruyoruz.
4. Kulak memesi kıvamına gelene kadar güzelce yoğuralım.
5. Hamurumuz kıvama gelince 10 dakika dinlendirelim.
6. Dinlenen hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım.
7. Bezeleri unlanmış masa üstünde veya tezgah üstünde merdane veya oklava yardımı ile açalım.
8. Yuvarlak açtığımız hamuru küçük kareler halinde keselim.
9. Hazırladığımız kıyma içini kestiğimiz her bir parçaya eşit bir şekilde koyalım.
10. 4 köşesini birleştirerek bohça şeklinde kapatalım.
11. Kapatma işlemine dikkat edelim aksi takdirde haşlama esnasında iç malzemesi dışarı çıkar.
12. Bir tencerede bol miktarda suyu kaynatalım.
13. Kaynattığımız suyun içine tuz ve sıvıyağda koyalım ki mantılar birbirine yapışmasın.
14. Kaynayan suyumuzun içine mantılarımızı da atalım ve 5-10 dakika yavaş yavaş karıştırarak haşlayalım.
15. Haşlanan mantılarımızı kevgir yardımı ile servis yapacağımız tabağa alalım.
16. Üzerine başka bir kase de çırptığımız sarımsaklı yoğurttan dilediğiniz miktarda dökelim.
17. Bir tavada tereyağımızı kızdıralım.
18. Tavaya salçayı, pul biberi ve sıcak suyu ilave edip kaynatalım.
19. Böylece hazırladığımız sosu da yoğurdun üzerine dilediğiniz miktarda dökebilirsiniz.
20. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
21. AFİYET OLSUN.