İncir Uyutması Nasıl Yapılır?
Sütün kuru incir ile yoğurt gibi mayalandığı ve bunun sonucunda eşsiz bir lezzet olan İncir Uyutması ortaya çıktığını biliyor muydunuz?
Balkan Türkleri’ ne özgü olan bu tatlı az bilinmektedir. Tarife geçmeden önce şeker hastalarının tatlı sorununu çözecek kadar hafif bir tatlı olduğunu düşünüyorum. Tabii ki ileri seviye bir şeker hastalığınız yok ise. Çünkü ekstra bir şeker kullanımına gerek duymamaktadır. İncirin ve sütün şekeri tam ölçüde oluyor. Ancak bir tatlı canavarı iseniz ekstra şeker ilave edebilirsiniz.
İçindekiler
- 500 gram süt (çiğ ya da pastörize)
- 5 adet kuru incir
- 5 adet kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yol Tarifi
- Kuru incirleri güzelce yıkadıktan sonra bir kaseye alın,
- Üzerine sıcak su ekleyerek yumuşaması için 10-15 dakika bekleyin,
- Yumuşayan incirleri iyice kurulayın, saplarını kesin,
- Mümkün olduğu kadar ufak olacak şekilde küp küp doğrayın,
- Çiğ süt ise kullanacaksanız önce kaynatın sonra ılıması için bekletin,
- Günlük süt kullanacaksanız yaklaşık 43-47 derece arası sıcaklığa gelene kadar ısıtın,
- Termometreniz yoksa küçük parmağınızı süte batırıp test edin,
- Kısa süre sonra parmak ucunuzu hafif ısırıyorsa ısı uygundur,
- İncirlerin üzerine bu sütten biraz dökün ve çatal yardımıyla veya elinizle incirleri sütle ezin,
- İsterseniz incirleri sütle karıştırıp blenderden de geçirebilirsiniz,
- Sonra incirli karışımı süte ekleyip iyice karıştırın,
- Bu aşamada isterseniz biraz bal veya şeker ekleyebilirsiniz,
- Porsiyonluk kaselere boşaltın,
- Yoğurt mayalar gibi kaselerin gibi üzerini kalın bir havlu ya da bezle örtün,
- 2 saat kadar bu şekilde bekletin,
- Sonra üzerlerini streçleyip buzdolabında soğumaya bırakın,
- İsterseniz servis yaparken üzerine ceviz veya tarçın koyabilirsiniz.