Beyin Tava Nasıl Yapılır?
Beyin her damağa hitap etmese de bir kesim tarafından sevilen ve oldukça sık tercih edilen bir sakatat. Beyin Tava lezzetinin yanı sıra yüksek protein içeriğine de sahip. Genellikle haşlanarak, salata halinde, söğüş olarak, meze olarak, çorba içerisinde, kavrularak veya kızartılarak tüketilir. Tür olarak en çok tercih edilenler ise dana beyni veya kuzu beynidir.
Mutfaklarda en sık hazırlanan ve tüketilen tariflerinden biri olan beyin tavanın nasıl yapıldığını anlattık. Bu tarif salata eşliğinde bir ana yemek olarak tercih edilebilir.
İÇİNDEKİLER
- 1 adet dana beyni
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defneyaprağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 adet limonun suyu
YOL TARİFİ
- Beyni bol su altında yıkayın ve zarı soyularak çıkarın.
- Uygun boyutta bir tencereye su doldurun ve zarları iyice ayıklanan beyini içine koyun.
- Birkaç parçaya ayırdığınız soğanı, 1 tatlı kaşığı kadar tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve isteğe bağlı olarak 1 adet defneyaprağını ilave edebilirsiniz.
- Kapağı kapatıktan sonra ocağa alın 30 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan beyin daha sonra soğuk su doldurulduğunuz bir kaba koyun.
- Ayrı bir kaba 2 adet yumurta kırın ve çırpın.
- Bir kaba bir miktar un, diğer bir kaba da galeta unu koyun.
- Soğuk suda bekletilen beyini kağıt havlu yardımıyla kurulayın ve 6 ila 8 parçaya bölün.
- Sonrasında bir tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı sıvıyağ kızdırın.
- Doğradığınız beyin parçaları önce una daha sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayarak yağda iki taraflı kızartın.
- Kızaran beyinler kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
- Daha sonra maydanozları ince ince kıyın. Üzerine bir miktar tuz ve yarım limonun suyu sıkarak ekleyin.
- Damak zevkine göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımı kızarmış beyinlerin üzerine koyarak servis edebilirsiniz.
- Beyin tava nasıl yapılır öğrenmiş olduk, AFİYET OLSUN.
Not: Tarifte bulunan galeta unu yerine yalnızca una bulayarakta kızartabilirsiniz . Damak zevkinize hitap ediyorsa kızartmak için tereyağı da tercih edilebilirsiniz. Afiyet olsun.