Midye Baklava Nasıl Yapılır?

Şeklinden dolayı “midye baklava” adı verilen tatlıyı, Gaziantepliler de sevdi. Kısa sürede ilgi gören midye baklava, işletmenin satışlarının yüzde 80’ini oluşturuyor.

İçindekiler

Hamuru için;

• 2 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un
• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• ¼ su bardağı ayçiçek yağı
• 25 gr. tereyağı – 1 tepeleme yemek kaşığı – eritilmiş
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu

Açmak için;

• Buğday nişastası

İçi için;

• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Ceviz – iri kıyılmış

Üzeri için;

• 5 – 6 yemek kaşığı sade yağ

Şerbeti için;

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 3 – 4 damla limon suyu

Üzeri için;

• Toz antep fıstığı

Yol Tarifi

İçi için;

1. İrmikli katmanı için küçük bir tencereye süt, irmik ve toz şekeri koyun ve orta ateşte karıştırarak koyu bir kıvama getirin.

Hamuru için;

2. Bir karıştırma kabına unu alın.
3. Üzerine süt, yumurta, sirke, ayçiçek yağı, erittiğiniz tereyağı, tuz ve kabartma tozunu ekleyip önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle iyice yoğurun.
4. Hamurunuz hazır olunca, hamurunuzdan 4 ya da 5 beze çıkartın.
5. Tezgahınıza nişasta serpin ve üzerine bezeyi koyup, oklava ya da merdaneyle açmaya başlayın.
6. Hamurunuzu nişasta ile açarsanız daha gevrek bir baklavanız olacaktır.
7. Hamurunuzu açtığınızda baklavayı çok fazla kalınlaştırmaması için kenar kısımlarını hafif kesebilirsiniz.
8. Bir hamurdan 4 tane baklava çıkacaktır.

Birleştirmek için;

9. Hamurunuzu kenarlarından ittirerek büzün.
10. Büzdüğünüz hamura eşit aralıklarla enlemesine 4 parça olacak şekilde irmikli harçtan koyun.
11. İrmikli harcın üzerine ceviz koyun ve kenarda kalan hamur kısmıyla üzerini kapatın.
12. Hazırladığınız baklavaları bir bıçak yardımıyla kesin ve kenarlarından sıkıca bastırarak kapatın.
13. Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın.
14. Pişireceğiniz cam fırın kabına hazırladığınız baklavaları yerleştirin.

Üzeri için;

15. Sade yağı bir fırça yardımıyla hazırladığınız baklavaların üzerine sürün.
16. Sade yağ yoksa ½ su bardağı ayçiçek yağı ve 50 gr. tereyağını karıştırarak kullanabilirsiniz.
17. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.

Şerbeti için;

18. Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker ve suyu alın.
19. Şekeriniz eriyene kadar bir çırpma teliyle karıştırın.
20. Ardından kaynamaya bırakın.
21. Şerbetinizi ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edip karıştırın.
22. Baklavalar fırından çıkınca üzerine sıcak şerbeti dökün ve soğumaya bırakın.
23. Baklavalarınızın üzerine toz antep fıstığı serpiştirin ve servis edin.