Terbiyeli Sulu Köfte

tarafından Ozturk Chef Son güncelleme Tem 31, 2022

Sulu köfte, Gaziantep yöresi ile özdeşleşmiş ve Türk mutfağının özel yemeklerinden birisi. Protein bakımından oldukça zengin olan bu yemeğin çorbası da yapılmaktadır. Klasik köfteden farklı olarak haşlama usulüyle hazırlanan sulu köfte, her ne kadar çorba gibi dursa da aslında bir ana yemek. Öğle ve akşam yemeklerinde tüketebileceğiniz hem çok besleyici hem de çok lezzetli bir yemek. İşte ekşili terbiyeli sulu köfte tarifi!

Köfte için:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 yumurtanın beyazı (Sarısı terbiyesi için kullanılacak)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur (İsterseniz esmer bulgur da kullanabilirsiniz)
1 adet küçük kuru soğan
Pul biber 1 çay kaşığı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Diğer malzemeler:
2 orta boy patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su (su miktarını tercih ettiğiniz kıvama göre ayarlayın)
Tuz,
Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Terbiye için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu

Terbiyeli Sulu Köfte Nasıl Yapılır?

İlk olarak pirinci yıkayın.
Sonrasında bir kase içerisine koyup bulguru da ekleyip üzerini az geçecek kadar kaynar su ekleyip 20 dakika bekletin. Sonra suyunu süzün.
Patates ve havucu küp küp doğrayın.
Şimdi köftesiyi hazırlayın: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10 dk. yoğurun. Pişerken dağılmaması için iyi yoğurmanız önemli.
Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın.
Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun. Ara ara sallayıp köfteleri una bulayın.
Tencereye sıvı yağ koyup ısıtın.
İlk olarak havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyin.
Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyin.
Su kaynamaya başlayınca köfteleri su içerisine alıp ara ara karıştırın. Yalnız çok karıştırsanız köfteler dağılır buna dikkat edin.
Sonrasında ocağın altını biraz kısıp yemeğinizi ağır ağır pişirin.
Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu iyice karıştırın. Yemek suyundan iki kepçe terbiyeye ekleyin ve güzelce karıştırın.
Son olarak terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve bir yandan karıştırın.
Bir taşım kaynattıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
15 dk dinlendirdikten sonra servis tabağına koyup üzerine maydanoz serpiştirin. Afiyet olsun!

terbiyeli sulu köfte