Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan Çeşmi Nigar çorbası hem yapımıyla hem lezzetiyle gönüllere taht kuracak. Girdiği her yemeği lezzetlendiren mercimek, Patates ve havuç olmadan hazırlayacağınız bir mercimek çorbasına; süt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye hazırlıyoruz.

İçindekiler

• 1 su bardağı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 litre su

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı süt
• Yarım limon suyu

Sosu İçin ;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Yol Tarifi

1. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Ardından unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Yıkanmış mercimeği suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişen çorbayı blenderden geçirin.
5. Diğer yanda bir kaseye yumurta sarısı, yarım limon suyu ve sütü ekleyerek iyice çırpın.
6. Terbiyeye bir kepçe çorbanın suyundan ekleyip karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve ocağa koyun, tuzunu ilave edip devamlı karıştırarak 3-5 dk kaynatın.

Sosu İçin

7. Küçük tavada tereyağını eritip içine nane, pulbiber ve kırmızı toz biber ekleyip, karıştırıp çorbanın üzerine dökün ve karıştırıp sıcak sıcak servis yapın.