Birçok yörede düğünler ve hayırlar gibi özel günlerin vazgeçilmezi olan, odun ateşiyle kazanlarda pişirilip özel tokmaklarla dövülen yapımı oldukça zahmetli bir yemek. Özellikle nohutla birlikte mükemmel bir ikili oluşturan bu geleneksel yemeği evde de yapabilirsiniz. İşte keşkek tarifi!
Tavuklu Keşkek Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kg (3 su bardağı) buğday
Yarım kg tavuk
2 litre tavuk suyu (Yetmezse sıcak su ekleyebilirsiniz)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Salça yerine sadece pul biber de kullanabilirsiniz.
Tavuklu Keşkek Nasıl Yapılır?
Buğdayı su ile bir gece önceden ıslatın.
Tavuğunuzu bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye alıp haşlayın. (Eğer köy tavuğu kullanıyorsanız daha geç pişeceği için düdüklüye koyabilirsiniz.)
Daha sonra ıslattığınız buğdayın suyunu süzüp büyük bir tencereye alın.
Pişen tavukları başka bir kaba alıp suyunu buğdayların üzerine süzerek ilave edin. Tavuklarınızı didiklemeyi ihmal etmeyin.
Bu aşamada buğdaya baharatlarınızı ekleyin.
Ocağın orta gözünde orta ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakın.
Ancak kaynadığı andan itibaren ocağı en kısığa alın. Bu ayarda 4 saat boyunca pişmelidir. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Buğday suyuna kıvam vermeye başlayınca karıştırma işlemini biraz daha sıklıkla yapın yoksa dibi tutabilir.
3 saat dolduktan sonra didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin. Bu arada suyunu kontrol edin çok katıysa biraz daha kaynar su ekleyin.
Ara ara keşkeğinizi karıştırmaya devam edin.
4 saatin sonunda bir kaşıkla buğdayı alıp elinizle ezin eziliyorsa ocaktan alın ezilmiyorsa biraz daha pişirin.
Ocaktan alır almaz tahta kaşıkla tencerenin kenarına doğru vurarak ezin.
İstediğiniz kıvama gelene kadar ezmeye devam edin.
Son olarak bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağında salçanızı kavurun. Kıvamı ayarlamak için çok az kaynar su ekleyebilirsiniz.
Keşkeğinizi sıcak olarak servis edin.
Yanında güzel bir seçenek olarak etli nohut yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!