Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir
İçindekiler
- 2 adet iri ama kılçıksız çanak enginar (taze olursa kılçık olmaz)
- 2 su bardağı taze bakla içi (iç kabukları ayıklanmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet iri kuru soğan
- 2,5 su bardağı su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu
- Servisi için dereotu
Yol Tarifi
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın, tencereye zeytinyağın ile birlikte alıp biraz tuz ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Şeffaflaşan soğanların üstüne enginarların yüz üstü koyun, şekerini, 1 taze limonun suyunu ve 2,5 su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. (Bıçak kolayca batıyorsa tamamdır)
- Ayıkladığınız baklaları tencereye ekleyin ve kısık ateşte baklalar hafifçe sararıp yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. (Yaklaşık 12 dakika gibi)
- Pişen yemeği tencerede soğumaya bırakın. Soğuyan enginarları servis tabağına alın, üstüne kaşık yardımıyla baklaları doldurun.
- Yemeğin suyunu üstüne gezdirin ve kıyılmış dereotu serperek servis yapın.