Barbunya, fasulyenin bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de anılır. İtalya’da geliştirilmiştir. Hâlen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılır. Kolombiya’da geliştirilen “Cranberry” fasulyesinin bir varyetesi sayılır.
İçindekiler
- 300 gr taze iç barbunya
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet iri soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı domates rendesi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Toz şeker
- Maydanoz
- 3 su bardağı su
- Barbunyaları haşlamak için (1 litre sıcak su)
Yol Tarifi
- Barbunyaları 10-15 dakika kadar haşlayın. Domatesi rendeleyin, sarımsak, soğanı yemeklik doğrayın.
- Patates ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını tencereye alın, tuz ve şekeri ekleyip soğan şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
- Havuçları ekleyerek orta ateşte 2-3 dakika kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ve domatesleri ekleyerek 2–3 dakika karıştırarak pişirin.
- Patatesleri ve barbunyaları ekleyerek karıştırın.
- Suyu ilave edin, su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları ocaktan alın, oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin.
- Maydanozları bol suda yıkayın, ince ince kıyın ve yemeğin üstüne serperek servis yapın.