Tiramisu, ana malzemesi mascarpone peyniri ve çikolata olan İtalyan tatlısıdır.
İçindekiler
- 1 paket kedi dili
- Kedi dilini ıslatmak için; 1 bardak ılık süt (200 ml bardak ölçüsü )
- 1 kahve fincanı su ve 2 yemek kaşığı toz espresso
- Kullandığım kedi dili bisküvisi şekerli olduğu için ıslatmada şeker eklemesi yapmadım, dilerseniz şeker de ekleyebilirsiniz.
Kreması İçin;
- 3 yumurta
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 350 gr mascarpone peyniri
- 75 gr krema
- 75 gr kaymak
- 1 çay kaşığının ucuyla toz espresso
Üzeri İçin;
- 2-3 yemek kaşığı kakao
Yol Tarifi
- Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım.
- Benmari usulü ısıya dayanıklı bir kapta, yumurta sarısı ve toz şekeri çırpmaya başlayalım.
- Hızlı çırparım derseniz miksere gerek yok, ancak ben hiç yumurta kokmaması adına mikserle çırptım.
- Karışım beyazlaşıp katılaştıktan sonra mikseri bırakıp, çırpma teliyle karıştırmaya devam edelim.
- 4-5 dakika çırptıktan sonra ocaktan alıp, buz dolu bir kabın içerisine kasemizi koyup çırpmaya devam ederek soğutalım.
- Krema, kaymak ve mascarpone peynirini mikserle iyice çırpalım, bu aşamada çok az suda çözdürdüğüm espressoyu da ekledim.
- Kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama geldiğinde olmuş demektir.
- Soğuyan yumurta sarısı ve şeker karışımına kremalı karışımımızı ekleyip çırparak tüm malzemelerin homojen olmasını sağlayalım.
- Ayırdığımız yumurta beyazlarına 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyip, kar kıvamına gelene kadar iyice çırpalım.
- Son olarak tüm karışıma, yumurta beyazı karışımını ekleyip spatulayla karıştıralım.
- Kedi dili için süt ve espresso karışımımıza, kedi dillerini batırıp sırayla dizelim ve hazırladığımız kremayı 2 kat olacak şekilde dökelim.
- Buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirdikten sonra, servis esnasında kakao serpiştirelim.
- Kakaoyu servis esnasında dökmenizi tavsiye ederim, aksi taktirde krema kakoyu içine çekiyor görüntüyü bozuyor.
- Kremada labne kullanabilir ve muhallebi gibi pişirilen kremaları deneyebilirsiniz.
- Tamamını mascarpone peynirle yapabilir, krema ya da kaymak eklemeyebilirsiniz.
- En iyi lezzeti krema kaymak karıştırarak elde ettiğimi söyleyebilirim.
Afiyet olsun…