Çok bilinen bir zincir restoranın menüsünden esinlenerek oluşturduğumuz bu tarifimiz, yiyen herkesin bayıldığı bir yemek. Tavuğunun eşlikçisi olan arpacık soğanları, mantarları, biberleri ve sosuyla; zerdeçallı makarnasıyla ve yanında taptaze Akdeniz salatasıyla tam bir lezzet patlaması. Dışarıda yüksek meblağlara satılan bu yemeği evde de yapabilir, 1 porsiyona ödeyeceğiniz tutarla çok daha fazlasını hazırlayabilirsiniz. Şefin tavası tarifimiz sizlerle!
Şefin Tavası İçin Malzemeler:
500 gr tavuk kalça
Yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
9 adet mantar
10 adet kadar arpacık soğan
2 adet kapya biber
3 adet yeşil kapya ya da çarliston biber
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı soya sosu (2 çorba kaşığı pişerken eklenecek)
3 çorba kaşığı elma sirkesi
Yarım çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı tuz
Makarna için;
Yarım paket kalem makarna
Bolca kaynar su
1 dolu çay kaşığı zerdeçal (rengi için)
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kadar kuru fesleğen (yoksa önemli değil)
Çay kaşığının ucunda karabiber
Salata için;
Marul ya da kıvırcık
2 adet havuç
9-10 adet zeytin
2 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Şefin Tavası Nasıl Yapılır?
İlk olarak tavuğunuzu marine etmelisiniz. Bunun için tavuklarınızı çok küçük olmayacak şekilde kuşbaşı doğrayıp geniş bir kaba alın.
Mantarların kabuğunu soyun ve büyükse iki parçaya bölelim. Küçükse olduğu gibi bırakabilirsiniz. Mantarları da tavuğunuzun içine ekleyin.
Biberlerinizi ortadan ikiye bölüp, 2-3 cm kalınlığında olacak şekilde kesin ve biberleri de tavuğa ekleyin.
Soğanları soyup, sarımsakları minik minik doğrayıp içine ekleyin.
Diğer kalan malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırın ve streçleyip buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Tavuğunuz marine olurken salatayı hazırlayıp bir kenara alın. Fakat sosunu eklemeyin ki taze kalsın.
Tavuklar marine olduktan sonra makarna için tencere bolca su ve tuz koyup zerdeçalı ekleyin.
Daha sonra makarnayı ekleyin.
Makarnanız pişerken tavuğunuzu pişireceğiniz tavayı iyice ısıtın ve 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağını ekleyin.
İyice ısınan tavaya tavuğu ekleyin ve hafif sallayarak yerleştirin. Tavuklarınız 2-3 dakika bu şekilde pissin, hiç karıştırmayın.
Daha sonra tavukları biraz karıştırın ki suyunu çok fazla bırakmasın.
Tavukların pişmesi ortalama 9-10 dakika sürecektir. Pişmesine yakın 2 çorba kaşığı soya sosunu da eklemeyi unutmayın.
Tavuklar pişince ocaktan alın.
Pişen makarnalarınızı da süzün ve bir tavaya tereyağını alıp eritin. İçine zeytinyağı, fesleğen ve karabiberi de alıp biraz döndürün ve makarnaya ekleyip karıştırın.
Son olarak salatanın soslarını da ekleyip karıştırın.
İster ayrı ayrı isterseniz de tek tabakta yan yana koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!