Pırasalı Kıymalı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?

Pırasalı börek tarifi Arnavut mutfağının en leziz böreği.

İçindekiler

• 4 buçuk bardak un
• 300 ml. su
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kilo pırasa
• 300 gr. kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yol Tarifi

1. Un, tuz, su ve sirkeyle orta sert bir hamur yoğurulur.
2. Yarım saat dinlendirilir.
3. Soğan, kıyma ve pırasa sırasıyla yüksek ısıda kavrulur ki sulanmasın.
4. Karabiber, pulbiber, tuz eklenir soğumaya bırakılır.
5. Tereyağı ve sıvıyağ bulanıklığı gidene kadar kaynatılır.
6. Hamur 24 eşit bezelere ayrılır pasta tabağı büyüklüğünde açılır aralarına erimiş yağ sürülür 12 kat üst üste konulur.
7. 2 parça 12 şerli üst üste yağlanan hamurlar yarım saat dinlendirilir.
8. İlk 12 katlı hamur elle çok üstüne bastırmadan çekiştirerek tepsi büyüklüğünde açılır ilk kat tepsiye konur araya pırasalı harç konur.
9. Diğer 12 kat hamurda aynı şekilde açılır ve harcın üstüne serilir.
10. Kenarları elle sıkıştırılıp kesilir ve erimiş yağın kalanından üstüne bolca sürülür.
11. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.