Eskilerden kalma maydanozlu yumurtalı mantı herkes bilmez ama tadı efsane olur deneyin derim.
İçindekiler
- 4 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yoğurmak için su
İç harcı için:
- Yarım demet maydanoz
- 3 yumurta
- Tuz
Üzeri için:
- Salçalı sos veya biber unu
- Sarımsaklı yoğurt
Yol Tarifi
- Unu yoğurma kabına alalım.
- Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzunu koyup çırpalım.
- Daha sonra aldığı kadar suyla az az ekleyerek ne sert nede yumuşak normal bir hamur hazırlayalım.
- Üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken içini hazırlayalım.
- Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayalım üzerine yağ ekleyip karartmadan biraz kavuralım.
- Üzerine yumurtayı kıralım tuzunu serpip yumurta pişene kadar karıştırarak pişirelim.
- Altını kapatıp kenara alalım.
- Dinlenen hamuru 3 bezeye ayıralım ben 2 ye ayırdım açacağım sofra büyük olduğu için
- Çok ince olmayacak şekilde açalım çok ince olursa pişerken suya karışır dağılır. Kalın olursa da kenarlarını kapatırken yapışmaz açılır o yüzden dikkat edelim.
- Açtığımız hamuru kare şekilde istediğiniz büyüklükte kesebilir siniz ben eski usul yaptığım için büyük kestim.
- Her birinin üzerine maydanozlu yumurtalı iç harcımızdan bir çay kaşığı koyup üçgen şekilde katlayıp kenarlarını bastırarak kapatalım.
- Tencereye su koyup içine tuz ve yağ ekleyip makarna gibi pişirelim.
- Süzgeçli kepçeyle pişen mantıları tabağa alalım.
- Üzerine biber unu yapabilirsiniz sarımsaklı yoğurt yapabilirsiniz ya da salçalı yağ yapabilirsiniz damak zevkinize hangisi uyarsa.
- Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun