Mantar Dolması
Mantar dolması, yani nam-ı diğer söbelik dolması olarak da bilinir. Bu tarifi keşfettikten sonra hemen paylaşmak istedim. Böylece İç Anadolu’nun farklı lezzetlerini denemeye devam edelim. Buyrun malzemeler ve tarif. Daha fazlası için Sebze Yemekleri kategorimize göz atabilir, Instagram sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Mantar Dolması Malzemeleri
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 kaşık salça
- 1 soğan
- Karabiber
- Dereotu
- Kekik
- Tuz
- 20 adet kadar kuzu göbeği
Mantar Dolması Tarifi
- Mantarlarımızı dakika suda kaynatın.
- Ardından, soğanı kavurun.
- Dilediğiniz biber salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ardından, bulguru da üzerine ilave edip kavurmaya devam edin.
- Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve çekmesi için altını kapatıp demlenmeye bırakın.
- Demleme işleminden sonra baharatları ilave edin.
- Diğer işleme geçelim. Daha öncesinde haşladığınız mantaların sapını kesin.
- Daha öncesinde hazırladığımız harcı, mantarlara ilave edin.
- Tencereye muntazam bir şekilde dizin.
- Yarısına kadar su ilave edin ve 15 kadar kaynatın. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
Püf noktalarına gelecek olursak, öncelikle mantarı fazla pişirmemini öneririm. Mantarın bünyesinde çok fazla su olduğu için, pişerken çok fazla ufalabilir. O yüzden mantarları oldukça az pişirmekte fayda var. Onun haricinde mantarları çok iyi temizleyin. Bakteri yoğunluğuna sahip olan mantar, bu açıdan dikkat edilmesi gerekir.