Meyveli kek, şekerlenmiş veya kurutulmuş meyve, fındık ve baharatlarla yapılan, isteğe bağlı olarak alkollü içeceklere batırılmış bir kek çeşididir. Birleşik Krallık mutfağında dondurulmuş meyveli kek ve laktozsuz meyveli kek çeşitleri yer almaktadır
İçindekiler
- 7-8 adet kuru kayısı
- 6-7 adet kuru incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı çiğ badem
- Yarım su bardağı Antep fıstığı
- 15 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 3 yumurta
- 2 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri için;
- Tuzsuz ve kabuksuz yer fıstığı
Yol Tarifi
- Kayısıları ve kuru incirleri ılık su dolu bir kaseye alarak yumuşayıncaya kadar bekletip süzün.
- Küp formunda doğrayıp ayrı bir kaba alın.
- Kuru üzüm, ceviz içi, tarçın, badem ve Antep fıstığını ilave edip karıştırın.
- Zeytinyağı ve pudra şekerini geniş bir kaba alıp iyice çırpın.
- Üzerine yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edin.
- Un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmadan alttan üste doğru bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırın.
- Kuru meyveli karışımı ilave edip bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Tereyağı ile yağlanmış ve hafif unlanmış baton kek kalıbına dökerek üzerine yer fıstıklarını serpin.
- Önceden ısıtılmış 175 derece 45-50 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.