Kırmızı lahana, turpgillerden geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu kırmızı/bordo olan bir lahana çeşididir. Pişirildiğinde genelde mavi renk alır. Kırmızı rengi muhafaza için içine sirke ya da asitli bir meyve konulmalıdır.
İçindekiler
- 1/2 adet mor lahana (kırmızı lahana)
- 2 adet limon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
Yol Tarifi
- Yarım adet mor (kırmızı) lahanayı yıkayıp, bıçak yardımı ile ince ince doğrayıp, derin bir kaba koyun.
- Daha sonra lahanaların üzerine az miktar tuz serpiştirin.
- Lahanaların diriliğinin gitmesi için eliniz ile 1 dakika ovuşturun.
- Diğer yandan 1 adet küçük boy limonun kabuğunu soyun.
- Minik küpler halinde kesin. Lahanaların üzerine ekleyip, karıştırın.
- Orta boy bir kavanoz içine limonlu lahanaları yerleştirin.
- Lahanaları eliniz ile bastırarak yerleştirin.
- Ardından lahanaların üzerine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
- 1 adet limonun suyunu sıkıp, kavanozun içine dökün.
- Son olarak lahanaların üzerine çıkacak kadar yeteri miktarda içme suyu ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Tuzun ve şekerin erimesi için kavanozu 2-3 kere alt üst edin.
- Hazırladığınız kırmızı lahana turşusunu 10-15 gün kadar serin ve kuru yerde saklayın.
- Daha sonra suyu ile beraber servis edebilirsiniz.