Sanırım kazandibi tatlısının ne olduğunu anlatmaya gerek yok. Herkesin bildiği o eşsiz lezzet ağızları sulandırıyor. Burada bir kaç tüyo verip malzemeler ve tarifi ile devam etmek istiyorum.
Öncelikle kazandibini pudra şekerini yakma ile başlayalım. Burada tepsinin dibine yayacağımız pudra şekerini kısık ateşte tepsiyi çevire çevire yavaş yavaş yakmak ilk püf noktamız olacak. İkincisi ise kıvamı oturtan tereyağı. Tabii ki isteğe göre kullanmama hakkınız da mevcut. Ancak tarifte tereyağlı olarak anlatacağım. Sonuncu püf noktamız ise; pirinç unu veya mısır nişastası yerine aynı ölçüde buğday unu kullanabilmektir. Haydi başlayalım o zaman…
İçindekiler
- 6 su bardağı süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
- 3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı (hakiki tereyağ)
- 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
Yol Tarifi
- Süt, pirinç unu, mısır nişastası ve toz şekeri derin bir tencereye alın.
- Karışımı bir çırpma teli yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Ocağa aldığınız kazandibi karışımını, kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Son olarak tereyağı ekleyip tatlının sıcaklığıyla erimesini sağlayın. Ateşten aldığınız tatlıyı ılık hale gelmesi ve pürüzsüz olduğunuzdan emin olmanız için blenderdan geçirin.
- Kazandibi tatlısı tarifi yakma işlemi için, tepsiyi ocağa alın. Bir kepçe muhallebi, pudra şekeri ve tarçını tepsinin üzerinde karıştırdıktan sonra her tarafına eşit miktarda yayın.
- Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı hafif hafif yakın. Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
- Buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğuttuğunuz tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın. Uç kısmını ıslattığınız spatula yardımıyla kıvırarak rulo şeklinde sarın.
- Servis tabağına aldığınız tatlıları, isteğe göre toz tarçın ilavesiyle servis edebilirsiniz.
- Rulo yapabileceğiniz tatlıyı, yanık tarafı üstte kalacak şekilde kare dilimler halinde de servis edebilirsiniz. Dilerseniz servis tabaklarına birer top sade dondurma da ekleyebilirsiniz.
- Kazandibi tatlısı tarifi hazır, afiyet olsun.