Kayseri Cıvıklı Pidesi

Kayseri cıvıklı pidesi, Kayseri şehrinin en çok tüketilen ve sevilen yiyeceği. Tarifi duyar duymaz hemen derledim ve sizler için hazır hale getirdim. Sonuç olarak, bugün sizlere Kayseri yöresinden çok farklı bir lezzet sunacağım. Hamur İşi kategorimizi ziyaret edip, Instagram hesabımızı takip ediniz. 🙂

 

Kayserli Cıvıklı Pidesi Malzemeleri

• 700 gr kuzu boşluğu ve dana yağsız koldan hazırlandı. (çift bıçakla ve satır kıyması tercih edilebilir.)
• 2 orta boy çok ufak doğranmış kuru soğan
• 5-6 adet sivri biber incecik doğranacak
• 4-5 adet çekirdeği çıkarılmış domates
• Tuz (2 çay kaşığı)

Pide hamuru için;

• 4, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık su
• 30 gr yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz

Kayseri Cıvıklı Pidesi Tarifi

• Hamuru mayaladıktan sonra, ılık su ve şekeri yoğurma kabına alalım.
• Mayanın kabarmasını bekleyin. Daha sonra unu tuzu ekleyip hafif ele yapışı bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp bir saat dinlendirin.
• Eti için gerekli olan malzemeleri et ile karıştırıp harmanlayın.
• Hamur mayalandıkan sonra 6 adet bezeme yapın.
• Her bezeyi merdane ile pide formunda açın. Mümkün olduğunda ince olmalı ve hamur yırtılmamalıdır.
• Harcı ve hamurları hazırladıktan sonra, tepsinin tabanına yağlı kağıt serin.
• Hamurları tepsiye dizmeden önce harcı dengeli bir şekilde paylaştırın.
• Daha önceden 2oo derecede ısıtılan fırına gönderin ve ara ara kontrol edin. 15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Kayseri Cıvıklı Pidesi Püf Noktaları

Püf noktalardan bir tanesi, kullanılan etin bıçakla ya da satırla parçalanmasıdır. Hatta genellikle tarif bu şekilde uygulanmalıdır. Çünkü kullanılacak olan et, makineden çekildiği zaman tarifin pek bir espirisi kalmıyor diyebilirim. Bu yüzden, mutlaka et gerekirse zırhtan ya da çift bıçaktan geçirilmelidir. Diğer bir püf noktası ise, hamurun açılma meselesi. Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar çok lezzetli ve güzel görünüme sahip olur. Pideyi açmadan önce, tezgahınızı mutlaka unlayın ve mutlaka merdane kullanın. Bu yolları uyguladığınızda şüphesiz çok iyi bir yemek ortaya çıkacak.

Yanına Ne Gider?

Yanına bol köpüklü, fresh bir ayran çok iyi olacatır. Şimdiden afiyet olsun!