Haluj (Çerkez Mantısı) Tarifi
Haluj (Çerkez mantısı), patatesli veya peynirli olarak mutfaklarda hazırlanıyor, deneyenlerin ağızlarında nefis bir tat bırakıyor.
Haluj (Çerkez Mantısı ) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kilo un
- Su
- Tuz
İç harcı için:
- 1 kilo haşlanmış patates
- 4-5 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates Salçası
- 1 baş sarımsak
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 kase yoğurt
- 1 tutam reyhan
- Tuz
- Karabiber
- Toz biber
- Pul biber (isteğe göre baharat)
Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağ da kavrulur.
- Ardından reyhan, tuz ve istenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patateslerle karıştırılıp hazır hale getirilir.
- Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir.
- 4 beze hamur yuvarlandıktan sonra 5 dk. dinlenmeye bırakılır.
- Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir.
- Kesilen hamura 2 çay kaşığı patatesli harçtan konup resimde gösterildiği şekilde örülür. Bütün hamurlar bu şekilde yapılır.
- Büyük derin bir tencereye su koyup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir.
- Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk. kadar pişirilir. Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterelim.
- Bu arada bir tavaya sıvı yağ ekleyip rendelemiş olduğumuz sarımsakları kavuralım, az toz biberle renklendirelim.
- Tepsiye kevgirle aldığımız pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ilave edelim.
- İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
- Çok çok lezzetli bir tarif denemenizi tavsiye ederim. Not: arada kalan artan hamurları erişte olarak kesip değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yeni tariflerimizden anında haberdar olmak için instagram hesabımızdan bizleri bağlantıya tıklayarak takip edebilirsiniz.