Çalma Aşı Çorbası

Bugün de yine bir Ankara mutfağına ait tarif ile karşınızdayım, Çalma aşı çorbası. Bu tarif Ankara’da en çok sevilen ve tercih edilen çorbalardan bir tanesi. Duyunca paylaşmak ve sizin de bu tarifi denemenizi istedim. Buyrun malzemelere ve yapılışına geçelim. Daha farklı çorbalar yapmak isterseniz sayfamızı ve Instagram hesabımızı takip edebilirsiniz.

 

Çalma Aşı Çorbası Malzemeleri

Meyane için

• 2 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt
• 1 adet tum yumurta
• 1 su bardağı un
• Istege göre yarım su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı soğuk su

Çorba ana malzeme için

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış yarma
• 250 gr didiklenmiş kırmızı et
• 1 su bardağı un
• 50 gr terayağı veya yarım su bardağı sıvı yağ
• 8-9 su bardağı et suyu veya sıcak su
• 2 yemek kaşığı tuz

Çalma Aşı Çorbası Yapılışı

Meyane İçin

• Bir tencere veya karıştırma kabında yazılı malzemelerin hepsi kaba konulur.
• Daha sonra çırpma teliyle pürüzsüz akışkan bir kıvama gelene kadar çırpılır.
  Ardından başka geniş bir tencere ocağa alınır ve tereyağı eklenir.
• Eriyince 1 su bardağı unu dökülür ve un kokusu gidene kadar çok esmerleşmeyecek şekilde kavrulur. Daha sonra sıcak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
• Ardından kaynayınca meyanesi yavaşça  ilave edilir. Diğer yandan da karıştırmaya devam edilir.
• Son olarak bir taşım kaynatılır. Ardından yarma, nohut ve eti ilave edilir.

Sunum

Nane ve pulbiber eriterek çorbanın üzerine ilave edebilirsiniz. Hem lezzet katar, hem de görünümü güzelleştirir.