Barbunya, fasulyenin bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de söylenmektedir. İtalya’da geliştirilmiştir. Hâlen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanımaktadır. Kolombiya’da geliştirilen “Cranberry” fasulyesinin bir varyetesi sayılmaktadır.
İçindekiler
- 1 kilogram taze barbunya
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet büyük boy patates
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
- 1/4 demet maydanoz
- Limon suyu (arzuya göre)
Yol Tarifi
- Kabuklarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız 1 kilogram barbunyayı üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.
- 1/2 çay bardağı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
- Rendelenen soğanı ve ezilen sarımsağı katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.
- Haşlanmış barbunyaları da tencereye ilave ettikten sonra 2 adet rendelenmiş domates ve 1’er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.
- Son olarak servis kabına aktardığınız barbunyayı, incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis edin
Afiyet olsun.