Bangers and Mash Nasıl Yapılır?

Sosis ve püre olarak da bilinen börek ve püre, Büyük Britanya ve İrlanda’nın patates püresi ile servis edilen sosislerden oluşan geleneksel bir yemeğidir. Bangers and Mash, domuz eti, kuzu eti veya sığır etinden yapılan çeşitli aromalı sosislerden birinden oluşabilir.

İçindekiler

Soğan sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım litre et suyu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 orta boy soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 4 çay kaşığı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 çay kaşığı mısır unu (veya mısır nişastası)
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Püre için:

• 2 adet patates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
• 110 gram tereyağı
• 6 yemek kaşığı süt
• Tuz

Sosis için:

• 8 adet kalın sosis (sığır veya dana eti)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

 

Yol Tarifi

1. İlk olarak soğan sosu ile başlıyoruz.
2. Büyük bir tavanın içerisine tereyağı ve bitkisel yağı ekleyerek eritin.
3. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Soğanlara toz şeker ve balzamik sirke ekleyerek kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
5. Ardından et suyunu ekleyin. Kapağını açık bırakarak 5 dakika kaynatın.
6. Isıya dayanıklı bir kaba soğuk su ve mısır nişastasını ekleyerek karıştırın.
7. Macun kıvamına getirin.
8. Hazırladığınız sostan bir miktar alarak mısırlı karışıma dökün ve ılıtın.
9. Ardından mısırlı karışımı, sosun içerisine ekleyin.
10. Sonrasında ateşi yükselterek et suyu koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika, pişirin.
11. Tuz ve karabiber ekleyin.
12. Servise kadar sıcak durmasını sağlayın.

Patates püresi için;

13. Patatesleri tencereye koyun ve üzerine su ekleyin.
14. Patatesler yumuşayana kadar bu şekilde haşlayın.
15. Ardından çatalla yumuşaklığını test edebilirsiniz.
16. Patatesler piştiğinde suyunu süzün ve kapağını kapatarak sıcak bir şekilde bekletin.

Sosis için;

17. Bir tavaya yağ ekleyin ve sosisleri bu tavada her tarafı pişecek şekilde kızartın.
18. Sonrasında sosisleri fırına yerleştirerek patatesler hazır olana kadar sıcak tutun.
19. Patatesleri haşladığınız tencereye süt ve tereyağını ekleyin.
20. Üzerine haşlanan patatesleri ekleyin.
21. Patatesleri çok az ısıtarak çatalla ezin ve püre kıvamına getirin.
22. 4 servis tabağına hazırladığınız patates püresini paylaştırın.
23. Pürelerin üzerine 2 adet sosis ekleyin.
24. Daha sonra soğan sosunu sosis ve pürenin üzerinde gezdirin.
25. Bangers and Mash hazır durumdadır, Afiyet Olsun.